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Un histórico de la ciudad, pues abrió sus puertas en 1926 y ya lleva tres generaciones en manos de la misma familia. Se encuentra en el primer piso de un edificio decimonónico y presenta un comedor de línea clásica-actual, al que se accede tras subir unas escaleras donde no faltan las fotos históricas de la casa y de la fundadora, Ángela Bilbao, aquella mujer que llegó de un pueblo de Vizcaya tras casarse con un burgalés y qué puso en marcha una casa de comidas. ¿Su propuesta? La cocina tradicional de siempre, con platos de caza, setas en temporada, casquería, bacalao, cordero lechal asado…

Emblemático restaurante de 1926 a cargo de la familia Ruiz, que generación tras generación, mantiene el espíritu de la cocina tradicional y familiar con un producto de calidad y bien elaborada gracias a la mezcla de formación técnica con la experiencia heredada y adquirida que ostenta Iñigo Ruiz. La temporada manda sobre una oferta siempre cuidada.

Hoy comida en el restaurante La Vasca, comida familiar, gambas a la plancha ❤️❤️❤️ las mejores del mundo, revuelto de perretxikos ❤️❤️❤️ y dos raciones de chuletillas de cordero lechal con patatas fritas y pimientos rojos ❤️❤️❤️, huevos fritos con jamón, patatas fritas y trufa, sorbete de limón, café y chupitos invitación de la casa, muchas gracias Iñigo Ruiz Salazar todo los platos excelentes y la atención

Hemos ido varias veces a cenar a La Vasca y sin duda es nuestro restaurante favorito de Miranda. El servicio es muy bueno y rápido. Nos encantan las alcachofas, el pulpo, los hongos, el solomillo y el rodaballo. Los postres también buenísimos!!