Micomanía 2026 volverá a llenar Miranda de Ebro de setas, divulgación y sabor

Miranda de Ebro celebrará los próximos 6, 7 y 8 de noviembre una nueva edición de las Jornadas Micológicas Micomanía 2026, una cita ya consolidada para acercarse al apasionante mundo de las setas desde la divulgación, la observación y la gastronomía.

Las actividades se desarrollarán en el Conservatorio de Música «Dionisio Díez» y forman parte de la programación cultural de noviembre impulsada por el Ayuntamiento de Miranda de Ebro junto al Centro de Estudios Micológicos T. Mariano Losa. Restaurante La Vasca colabora en esta propuesta, que combina conocimiento, naturaleza y degustación gastronómica.

Tres días de actividades

La programación comenzará el viernes 6 de noviembre, a las 20:00 horas, con la charla micológica «La estacionalidad de las setas» que ofrecerá Juan Cruz Vozmediano, que tendrá lugar en el auditorio Félix Ladrero del Conservatorio «Dionisio Díez».

El sábado 7, a partir de las 17:00 horas, se realizará la recogida y clasificación de especies. Será una ocasión para que los aficionados aporten ejemplares recolectados y los especialistas puedan identificarlos, estudiarlos y resolver dudas sobre sus características, toxicidad o comestibilidad.

La jornada central llegará el domingo 8 de noviembre, desde las 11:00 horas hasta las 14:30 horas, con la tradicional Exposición Micológica. El público podrá conocer distintas especies, observar ejemplares, visitar mesas temáticas y participar en talleres didácticos. La propuesta se completará con una degustación de pinchos, poniendo en valor el vínculo entre las setas y la cocina.

Conocimiento y divulgación micológica

Micomanía es mucho más que una exposición de setas: es una oportunidad para aprender a observar, reconocer y respetar el entorno natural. Las jornadas fomentan una recolección responsable y el conocimiento de la riqueza micológica del entorno de Miranda de Ebro, especialmente de espacios como San Juan del Monte.

El Centro de Estudios Micológicos T. Mariano Losa nació en Miranda de Ebro en 2001 tras un curso promovido por el Ayuntamiento e impartido por los micólogos Carlos E. Hermosilla y Julián Sánchez. Desde entonces, la entidad trabaja en la recolección, identificación, catalogación y estudio de hongos silvestres, y cuenta con una micoteca de más de 7.000 exsicatas, parte de ellas depositadas en el Real Jardín Botánico de Madrid.

Además de su labor científica, Sociedad Micológica Mirandesa mantiene un servicio de consulta para la ciudadanía y desarrolla cada año estas jornadas para divulgar el valor natural, científico y gastronómico de las setas.

Revive Micomanía 2025

Como antesala de Micomanía 2026, te invitamos a descubrir el vídeo de la edición anterior, con imágenes de las especies expuestas durante las jornadas de 2025. Una forma muy visual de acercarse a la riqueza micológica de nuestro entorno y de comprobar cómo las setas también encuentran su lugar en la cocina, a través de propuestas sencillas, sabrosas y ligadas a los productos de temporada. Dale al play y prepárate para disfrutar de Micomanía 2026.

La Vasca, sabor de otoño con trufa y boletus

En restaurante La Vasca se ponen en valor los productos que definen la gastronomía del otoño: las setas, los boletus y la trufa.

Nuestra carta incluye propuestas como los huevos fritos con trufa y jamón de bellota, una elaboración donde el producto es el gran protagonista, y el pulpo con patata trufada, que une los sabores del mar con los aromas terrosos característicos de la trufa.

Los hongos boletus también tienen un lugar destacado en la oferta de temporada. Entre las especialidades se encuentran los boletus guisados, el solomillo de ternera con salsa de boletus y la menestra de verduras salteadas con jamón y setas de temporada. Platos que conectan con la cocina tradicional vasca, el producto de calidad y los sabores del bosque.

Durante las próximas semanas, estas elaboraciones podrán disfrutarse junto a una cuidada selección de vinos de Rioja y Ribera del Duero, en un ambiente acogedor. Una invitación a descubrir el otoño a través de la mesa, con recetas que respetan la temporada y rinden homenaje a los ingredientes de nuestra tierra.